Как приготовить узвар: рецепт напитка

21 Августа, 2019
Питание
Черноус Роза

С давних времен люди научились сушить на зиму фрукты и ягоды. Их потом используют для приготовления различных блюд и напитков. Восхитительными вкусовыми качествами характеризуется узвар из сухофруктов. В нем содержится полноценный комплекс витаминов и минералов, способствующих укреплению здоровья человека, замедлению естественных процессов старения. Мы предлагаем вам ознакомиться с основными ингредиентами такого напитка, расскажем о его пользе для организма и о том, как приготовить узвар.

Что такое узвар?

Не все знают, что такое узвар и как его варить. Узвар - это напиток из сухофруктов и ягод с добавлением меда. Не стоит путать его с компотом. Их отличия состоят в том, что узвар не варят, а только доводят до легкого кипения. После этого напитку дают время отстояться. Такой способ приготовления сохраняет в нем полезные вещества, витамины и придает неповторимый насыщенный вкус. Потреблять такой напиток лучше через сутки после приготовления.

Многим узвар известен как традиционное блюдо, которое подают на стол в рождественский Сочельник. В древние времена славяне считали его символом рождения Иисуса Христа наравне с кутьей. В наши дни напиток часто готовят и при рождении в семье малыша.

Многих читателей интересует, как приготовить узвар из сухофруктов. Рецепт очень прост. Этот напиток можно готовить как из сухих, так и свежих ягод и фруктов. Обязательным условием является добавление меда, но не сахара.

Впервые узвар стали готовить столетие назад на Западной Украине. Потом традиция перешла в южные области России. Сегодня этот напиток популярен в разных странах. На праздничный стол в Сочельник православные люди обязательно его подают. Он символизирует благоприятную и счастливую жизнь. Фрукты и ягоды в нем - олицетворение плодородия, а мед - сладкой жизни. Раньше яблоки и груши для компота сушили в печи, нарезая их на дольки и очищая от семян.

Ингредиенты для напитка из сухофруктов, нюансы приготовления

Современные супермаркеты и рынки предлагают все необходимые составляющие для узвара. Каждый любитель компота предпочитает свой набор сухофруктов. Обязательными для приготовления этого напитка должны быть три ингредиента:

груши;
яблоки;
изюм.

Также добавочными плодами могут быть: боярышник, курага, чернослив, вишня, черника.

Перед завариванием напитка сначала залейте сухие плоды теплой водой. Через 10-15 минут они уже достаточно разбухнут. Дальше соблюдайте правильную закладку ингредиентов напитка в кастрюлю. Эта последовательность важна. Сначала положите груши, через 5 минуть добавьте яблоки. Только после этого опускайте изюм, вишни, чернослив.

Важно знать, что на 2 л воды нужно взять 400 г сухофруктов. Для придания узвару пикантности добавьте корицу, цедру лимона, апельсина или немного их сока. Помните: варить узвар не нужно. Доведите его только до кипения. Это содействует сохранению в напитке всех полезных свойств и витаминов. Настаивайте компот от 12 до 24 часов. Выдержанный напиток будет иметь насыщенный вкус. Помните, что мед нужно закладывать в узвар по желанию и только после его остывания до 40 °С. Если вы не переносите мед, то можно немного добавить сахарного песка.

Наши предки использовали этот напиток для устранения похмельного синдрома. Сегодня он отлично подходит для пикников. В жаркие летние дни узвар прекрасно утоляет жажду.

Состав и польза для организма

Целебные и противовоспалительные средства узвара известны, наверное, многим читателям. В этом превосходном, поливитаминном, абсолютно натуральном напитке есть все для продления молодости, красоты и здоровья. Узвар благотворно воздействует на сосуды, улучшает работу желудка и кишечника.

Содержащиеся в напитке яблоки и груши заряжают организм энергией, бодростью. Под их воздействием лучше выводятся из организма токсины, соли тяжелых металлов. Во всех сухофруктов много витаминов А, В₁, В₂, С, РР, глюкозы. Они способствуют нормальной деятельности головного мозга. Содержащиеся в узваре бромелайн и пектин способствуют расщеплению жиров, эффективному и безопасному снижению веса.

Изюм содержит в себе бор, влияющий на функционирование щитовидной железы, препятствующий развитию остеопороза. Также изюм полезен людям с заболеваниями дыхательной, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Чернослив богат магнием, железом, медью, цинком, йодом. Этот сухофрукт очищает организм от шлаков, холестерина. Он улучшает работу кишечника, помогает бороться с сахарным диабетом, желчекаменной болезнью.

Курага богата каротином, магнием и калием. Ее хорошо употреблять при малокровии и гипертонии.

Старинный рецепт

Предлагаем вам узнать, как готовили узвар наши предки. Для такого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

100 г сушеных яблок;
100 г сушеных груш;
100 г чернослива;
50 г изюма;
мед или сахар по вкусу;
2 л воды.

Для начала промойте сухофрукты в теплой воде два раза. Возьмите 3-литровую кастрюлю, налейте в нее 2 литра воды, нагрейте до 60 °С. Опустите в воду сухие груши, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума. Через 10 минут добавьте сушки яблок. По истечении еще 10 минут положите в компот чернослив. Еще через пять минут добавьте изюм. Дождитесь закипания напитка, разбухания сухофруктов. Снимите узвар с огня и отставьте для остывания. Через час добавьте в него мед или сахар по вкусу. Поставьте готовый компот в холодильник или прохладное место для настаивания.

Рождественский узвар

На главный религиозный праздник зимы многие готовят узвар в виде киселя. Предлагаем вам этот рецепт. Возьмите следующие составляющие напитка:

полкилограмма смеси любых сухофруктов;
3 столовые ложки сахарного песка;
2 ст. л. крахмала;
1 л воды.

Лучше, если вы этот напиток сделаете из сушеных груш, яблок, чернослива, изюма и вишни. Промойте сухофрукты, залейте их холодной водой. Добавьте сразу сахар и начинайте варить на медленном огне. Кипятить узвар не нужно. Дождитесь, пока сухофрукты станут мягкими. Разведите в теплой воде крахмал, влейте его в горячий напиток, доведите до кипения и остудите.

Яблочный напиток с медом

О прекрасных вкусовых и целебных качествах меда знают многие читатели. Не зря этот продукт добавляют в узвар. С ним напиток становится не только вкусным, но и еще более полезным. Вот еще один рецепт с медом на сушеных яблоках. Возьмите следующие продукты:

200 г сушеных яблок;
4 ст. л. меда;
1,5 л воды.

Яблоки промойте водой, положите в кастрюлю. Воду вскипятите отдельно и залейте ею сушки яблок. Накройте все крышкой, отставьте узвар настаиваться не менее 4 часов. Варить не нужно. Такой способ позволяет сохранить в яблоках максимум полезных веществ. После настаивания процедите жидкость через марлю или сито. Добавьте мед и мешайте, пока он не растворится. Чудесный напиток готов!

Клюквенно-яблочный узвар

Прекрасные вкусовые качества имеет узвар с добавлением кислых ягод. Обратите внимание на клюкву. Как приготовить узвар с сырыми ягодами? Приготовьте следующие ингредиенты:

500 г яблок;
300 г свежей клюквы;
4 ст. л. меда;
1 л воды.

Клюкву промойте и положите в кастрюлю. Дальше начинайте ее толочь, слейте образовавшийся сок. Отжим от клюквы залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Отвар процедите через марлю или ситечко. Свежие яблоки нарежьте дольками или кубиками. Добавьте их в процеженный отвар. Поставьте на огонь и еще раз доведите до кипения. В полученный компот влейте клюквенный сок. После охлаждения заправьте напиток медом.

Как приготовить узвар из шиповника?

Особенность узвара их шиповника в том, что ему нужно длительное время для настаивания. Чтобы это время сократить, то лучше сушеный шиповник измельчить на мясорубке. Этот напиток очень полезен гипертоникам. Для его приготовления возьмите следующие продукты:

1 стакан измельченного сушеного шиповника;
2 стакана воды;
2 столовые ложки меда.

Шиповник залейте кипятком, поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого вылейте содержимое кастрюли в термос, закройте и отставьте на несколько часов. Настоявшийся напиток заправьте медом и пейте. Чем дольше узвар из шиповника настоится, тем вкуснее и полезнее он будет.